Villa Bordoni

Se necesita valor y visión para crear algo tan atractivo como Villa Bordoni. La importancia de seleccionar meticulosamente los detalles que den la forma adecuada al conjunto, es algo en lo que David y Catherine Gardner sobresalen. Una breve enumeración de los ingredientes nos pueden dar una idea de la maravillosa realidad que esta pareja creó. Una villa toscana del siglo XVI en las colinas de Chianti, con vistas a olivares y viñedos; baldosas antiguas pintadas a mano de la costa de Amalfi en los cuartos de baño; una bodega excavada en la roca; jardines de hierbas medicinales y otras plantas; cipreses y una familia de tortugas que viven entre los olivos – y una comida sencillamente deliciosa, como ricotta tortelli casera con cebollas caramelizadas y queso parmesano. ¿Cómo podemos resumir Villa Bordoni? Es un sitio precioso con un magnífico paisaje toscano de fondo. El exterior del edificio es único en Toscana con sus azules de tonalidad pastel, mientras que en el interior la decoración es de lujo pero sin pretensiones, con detalles modernos como DVDs y televisores de plasma que combinan muy discretamente con el entorno señorial. Los Gardner ya llamaron bastante la atención en Florencia con sus restaurantes Beccofino y Baldovino, y fue en el invierno de 2002 cuando vieron Villa Bordoni – o lo que quedaba de ella. Utilizando arquitectos y diseñadores con talento e imaginación, trataron de insuflar vida a la estructura conservando ese aura de encanto y de confort que ahora se respira. Una vez acabada la parte más dura, resultó bastante menos difícil convencer al chef del Beccofino, Francesco Fineo, a que se viniera a la Villa. Francesco está acostumbrado a los desafíos, contando con Alan Ducasse y Ferrán Adriá entre sus clientes y está ahora poniendo sus formidables recursos en la creación de deliciosas interpretaciones de la cocina toscana. La atención al detalle no se nota sólo en la cocina. También en las diez habitaciones, decoradas individualmente. Hay dos suites, dos suites junior y seis habitaciones – algunas con otomanas y decoración tipo buhardilla, otras con enormes camas de cuatro columnas. Al entrar en el salón se verá transportado a un espacio relajador y tranquilo, con fuego en la chimenea y ventanas que se asoman a un jardín amurallado. Cuando Goethe visitó Italia, dictaminó que la diferencia entre los italianos y sus paisanos alemanes era que los primeros sabían como estar, mientras que los otros hacían. Si esto es verdad o no depende de la opinión de cada uno, pero desde luego que un sitio “para estar” es Villa Bordoni con su ambiente tranquilo, su cocina y las sinuosas colinas de Chianti que la rodean.